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Receta auténtica de birria mexicana original

Publicada el 2 de julio de 2025

Introducción a la Birria Mexicana

La birria mexicana es una receta culinaria que ha conquistado corazones en todo el mundo. Este platillo originario de Jalisco, en México, es conocido por su sabor único y su preparación auténtica. A continuación, te presentamos una receta detallada para que puedas preparar birria mexicana en casa.

Ingredientes Necesarios

Para comenzar, aquí tienes una lista de los ingredientes que necesitarás:

  • 1 kilo de carne de borrego o ternera
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de cilantro fresco
  • 1 rama de epazote
  • 1 taza de tomate concentrado
  • 1 taza de caldo de res
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de chile guajillo molido
  • 1 cucharadita de chile chipotle molido
  • 1 cucharadita de chile mora molido

Preparación de la Carne

Comienza lavando y cortando la carne en trozos medianos. En una olla grande, coloca la carne y añade agua hasta cubrirla. Añade la cebolla picada, los dientes de ajo enteros, la rama de cilantro y la rama de epazote. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a fuego lento. Deja que la carne se cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que esté tierna.

Preparación de la Salsa

Mientras tanto, en una sartén pequeña, sofreír la cebolla picada y los dientes de ajo hasta que estén dorados. Agrega el tomate concentrado y cocina por unos minutos. Añade el caldo de res y los chiles molidos (comino, pimentón, chile guajillo, chile chipotle y chile mora). Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que la salsa esté bien integrada y espesa.

Mezcla Final

Una vez que la carne esté tierna, retírala de la olla y déjala enfriar. Después, desecha el líquido de cocción. En una licuadora, licúa la carne con un poco del líquido de cocción para obtener una salsa suave. Mezcla esta salsa con la salsa preparada anteriormente. Añade sal y pimienta al gusto.

Servicio

Para servir, coloca la carne en una fuente y vierte la salsa sobre ella. Puedes acompañar con tortillas, arroz o cualquier otro acompañamiento que prefieras. No olvides decorar con cilantro fresco y una raya de limón.

Disfruta de tu birria mexicana auténtica y prepárate para sorprender a tus comensales con este platillo tan especial.

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